喝茶有两种，一是煮茶，而是泡茶。

唐宋时代通行煮茶，方法是先把茶叶碾成碎末，制成茶团，饮用时把茶捣碎，加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。还有把茶叶碾成碎末，罗细，然后冲水将茶末调成糊状喝下，因而叫做“吃茶”。煮茶的方法，不但用起来麻烦，喝起来也没有茶叶的本味。宋元以后，改煮茶为泡茶，而且不加入调料，人民尝到了茶的清香。明清以后，盛行泡茶，而且喜欢饮盖碗茶。

泡茶的方法有简有繁，要根据具体情况，结合茶性而定。但不论泡茶技艺如何变化，一些基本的方法则是相通的。冲泡一杯好茶出来，除了备茶、选水、烧水、配具之外，都需要遵照泡茶的基本步骤。

唐雨梦虽然不懂茶，但是，对泡茶的功夫还是有所研究。作为一个对国学文化十分有兴趣的人，她又如何能够不研究泡茶的讲究呢？

泡茶分六步，一是温具，用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时冲淋茶杯，随后即将茶壶、茶杯沥干。温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，不使温度过快下降，这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要。

二是置茶，按茶壶或茶杯的大小，往泡茶的壶或杯子里置入一定数量的茶叶。置入茶叶后，可以观赏里面的茶叶形状与颜色。如果你所用来泡茶的是白色盖碗，则茶色与白色相映成趣，极具观赏价值。

三是冲泡，置茶入壶之后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡，可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶，冲水也以七八分满为度。冲水时有“凤凰三点头”的讲究，就是将水壶下倾上提三次，这既是主人向宾客点头致意，也能使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。

四是倒茶，冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茗杯之中。茶海又称公道杯，取分茶公道之意。不得不说，这雅间在丰太保心目中的分量够重，这杯子是景德镇的名品，青花瓷的茗杯，置于灯光之下，能够现，那杯子晶莹透亮，闪烁着一种玉石的光芒。由此可见，这一套茶具的价格应该十分不费。

五是奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方。奉茶的时候，主人还须用空余的手做出请茶的姿势，此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，以表谢意。

最后一步是品茶，茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味。

唐雨梦在用滚烫的开水温过茶具之后，宋明已经抵达了八马茶庄，并且在丰太保亲自引领之下来到了这雅间。

宋明一身中山装，精神抖擞，面色红润。似乎有意精心打扮了一番。

“宋副书记，你来了？”唐雨梦笑了笑。

“嗯。”宋明点头，道：“唐书记有约，我岂能不来？”

“来，请坐。”唐雨梦没有起身，而是做了一个有请的姿势，在唐雨梦对面，有一个蒲团。

不过，这日式的风格，这跪坐的方式，以及那方寸大小的蒲团，确实让宋明有些压抑和不舒服。不过，既然来了，硬着性子也得进去了。宋明脱了鞋子，走了进去。并且在唐雨梦的对面坐了下来。

“唐书记，不知道您找我有何贵干？”宋明好奇的问道。

“请你喝茶。”唐雨梦笑了笑。

滚烫的开水倒入了茶壶之中，里面已经放了一些茶叶。在沸腾的开水冲泡之下，那卷缩的茶叶立刻一片一片的打开了。就好像是一个个舒张的细胞一把。沁人心脾的香味弥漫着整个房间。

“嗯，好茶。”宋明懂茶，闻到这个味道，他立刻就忍不住赞了。

“看来宋书记是一个懂茶之人啊。”唐雨梦笑道：“可惜小女子不懂茶，还希望宋书记不吝赐教。”

“我喝茶几十年，对泡茶还真是有些理解。”宋明颇有深意的看了唐雨梦一眼。

唐雨梦笑了笑，道：“那更希望宋副书记不惜赐教啊。”

说话间，唐雨梦用公道杯分茶，然后双手给宋明奉茶。

宋明双手接茶，道：“唐书记，做人如泡茶呐。”

唐雨梦灵动的眸子盯着宋明，似解，似不解：“此话怎讲？”